C'est une recette que j'ai trouvée sur le site "Femme actuelle"

Pour 4 personnes ; préparation 10 mn ; cuisson 30 mn ; four th 6 (180°)

2 courgettes

120 gr de riz

3 oeufs

20 cl crème

100gr de mimolette

Préchauffer le four ; couper les courgettes en cubes ; les mettre dans un plat à gratin individuel beurré ;

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Battre les oeufs en omelette, y ajouter la créme, le sel et le poivre

Verser au dessus des courgettes ;

Mettre le fromage coupé en lamelles au dessus 

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Cuire 30 mn ,

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On peut varier en y ajoutant des tomates et remplacer la mimolette par du chèvre  ;